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手料理
- 2015/02/14
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ガトーショコラ(覚書)
レシピ
作り方
- 1
- チョコレートを湯煎で溶かす
- 2
- 卵白をハンドミキサーで泡立てる。ツノが立つくらいにしっかりと！
- 3
- ボウルに卵黄、牛乳、生クリーム、チョコレートを順に加える。加えるつど混ぜる。
- 4
- ③に砂糖を混ぜる
- 5
- ④に薄力粉と純ココアを入れ、混ぜ残しのないようにしっかりと混ぜる。
薄力粉と純ココアはあらかじめふるっておくと良い。
- 6
- 卵白を潰さないようにさっくりと混ぜる
- 7
- 型に流し入れる
- 8
- トントンと中の空気を抜く
- 9
- 170℃のオーブンで30〜35分焼く
- 10
- 生の生地が竹串について来なければ完成！
ポイント
＊空気をきちんと抜くことで、濃厚なガトーショコラが出来る！
＊ある程度ケーキの熱が取れたら、ラップして冷蔵庫で1〜2日寝かせるとしっとり濃〜厚〜なケーキになる！
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