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手料理
- 2014/08/11
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茄子としめじのボロネーゼ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 湯を沸かし、斜めに切ったアスパラを茹でておく
茄子を輪切り、しめじは1本ずつ分け、にんにくは芯をとり輪切りにしておく。
- 2
- 鍋からアスパラをあげ、塩(分量外)を入れてパスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で温める。温まったら1度にんにくを外し、残ったオイルで茄子としめじを炒める(中火)。
- 3
- オイルが全体にまわったら軽く塩コショウをし、1度くらいからはずす。
- 4
- フライパンで合挽き肉を炒め、赤い部分が大体なくなったらトマトソースを入れる(中火)。水分が少ないようなら少し湯を加える。
- 5
- 茄子、しめじ、にんにくをフライパンに戻し、ケチャップ、コンソメ、赤ワインを入れる。
- 6
- 塩コショウで味を整える。仕上げにオリーブオイルをひとまわしする。様子を見てパスタを鍋からあげて、皿に盛り付ける。
- 7
- トマトソースをかけ、アスパラを飾る。お好みでパルミジャーノチーズをかけて完成。
ポイント
赤ワインのアルコールはしっかりとばすこと
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aimi休日のお昼ごはん
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