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手料理
- 2014/04/03
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フォンダンショコラ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- <ガナッシュ>
チョコとバターを湯煎で溶かす。そこへ沸騰した生クリームを入れて艶が出るまでしっかり混ぜてからコーンスターチを入れて、さらに混ぜる。
- 2
- 6×12cm位のバットに流し冷凍庫で2〜3時間。
固まったら8等分にカットして、使用直前まで冷凍庫に入れておく。
- 3
- <生地>
ガナッシュと同じ様にチョコとバターを湯煎で溶かし生クリームを入れて艶が出るまで混ぜる。
そこへ卵黄を加えよく混ぜる。
- 4
- 別ボウルで卵白を泡立てて、砂糖を3回くらいに分けてとろりとしたメレンゲを作る。
- 5
- 人肌に温めた❸にメレンゲの半分を入れてざっくり混ぜ、ふるったココアパウダーと薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。
残りのメレンゲを全部加えて、ゴムベラで泡を潰さない様に混ぜる。
- 6
- カップの半分位まで生地を入れて❷のガナッシュを中央に押し込み、上から更に生地を入れて190℃のオーブンで15分焼く。
ポイント
時間が経ってから食べる時は、レンジで20秒ほどチンしてから食べてください。
チョコレートはカカオ分60%以上だとかなり濃厚で大人の味になります。
クオカのレシピです。
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フォンダンショコラ作ってみたかっんです♪レシピ見てつくフォトできたらいいな(*^^*)
素敵なケーキがいっぱい♡
フォローさせていただきます。
よろしくお願いします(*^^*)
このレシピだと時間が経っても、軽くレンチンすれば、トロトロのソースが復活するので大好きなんです。
分かりづらかったら、クオカさんのレシピページで確認してみて下さいね✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
20秒〜30秒 軽くチンすれば良いようです。