サバのみぞれ煮

今日のオススメはサバのみぞれ煮です。　よくノルウェー産と表記された魚をみかけると思います。あれはノルウェー産→寒い→脂がのっている→旨いって事です。今回調理するサバもノルウェー産ですが、型が大きくないので脂ののりもいまいちです。　コクをおぎなうため脂で揚げますが、後味をサッパリさせたいので、仕上がりに大根おろしをいれます。　サバは一口大に切り薄塩をします。鍋に水８に対して濃口０．５、薄口０．５、ミリン０．５（砂糖でもOK),鷹の爪少々をあわせます。サバに塩がなじんだら（水がでてきたら）片栗粉をまぶし素揚げし、油がきれてから鍋にうつします。　一煮立ちさせたら、鍋全体にかかるように大根をおろして出