チーズポテトオムレツonスパイシーラタトゥイユ♪

子供の頃ばぁ(私の母)がよく作ってくれた大好きなポテトオムレツ♪

オムライスなんてあんま作ってくれなくて、卵で巻かれてるのはいつもポテトオムレツだった(^^;

どこのお家でもあるメニューだと思ってた

結婚して子供出来て、近所のママ友達は皆お料理大好きで、いろんなお料理交換しあったけど

みんな知らなかったんだよね(*_*)

うちの子達も昔から大好き～多分今もね！

要はコロッケの具と同じようなもんだから、コロッケより断然簡単♪

いつもはこれにオタフクのお好み焼きソースかけるのが子供達の定番でしたΨ(￣∇￣)Ψ

この前、茄子を沢山頂いたので、ラタトゥイユ作って

もも肉グリルで焼いて乗せたり、ピザにしたり

その残りを冷凍にしておいたので、解凍して
少し水っぽくなるからお鍋で温め水分を飛ばし、ソースにしました！

ポテトオムレツの具は、皆さんの好きなコロッケの具の作り方でいいと思いますよ

挽き肉を炒め、出た油をペーパーで拭き取り
みじん切りの玉ねぎやピーマン(インゲンやグリーンピースでも)、人参とか何でもOK☆

塩コショウして火が通ったら、ウスターソース、ケチャップ、コンソメ、マヨネーズなどで味付け火を止め

そこへ茹でて潰したじゃがいもを入れてよーく混ぜます！

それを包むように卵で巻くんだけど、卵焼いてトロけるスライスチーズを真ん中に置いた上にポテトを置いてクルリン(^-^)/

ラタトゥイユはダイエットにいいと聞いたクミンを 少し振ってみたら、スパイシーな香りが広がってとっても美味しくなりましたよ(^^)d

食べる時はタバスコ振ってもいいよ♪

ボリューム満点お腹いーっは(^0_0^) #おやさい