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手料理
- 2014/07/13
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豚肉のリエット
レシピ
作り方
- 1
- 豚肉に塩をまぶして馴染ませる。時間は長い方がよいかもだけど短くても問題はないかと。
馴染んだら一口大に切る。
- 2
- 鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、香りがたったら豚肉を投入。
焼き色がついたら、玉ねぎの薄切りを入れ玉ねぎがしんなりしたら、更にベーコンを入れる。
- 3
- ベーコンも馴染んだら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。お好みだけど、やや今回はやや多め。
- 4
- アルコールが飛んだら、ヒタヒタになるまで水を入れてアクを取ったら、ローリエ・黒胡椒・タイムを入れて蓋をし、1〜2時間ことこと。
- 5
- 火を止めて、粗熱が取れたらローリエを取り出し、フードプロセッサーやブレンダーですり潰して出来上がり。
本当はすり潰す前に油を取り分けておき、最後蓋の要領でリエットに被せるのだけど、うっかり忘れたので、とても濃厚なリエットになりました…
ポイント
最後は混ぜてしまうので、分量は適当で全然問題なし。
材料もありもので、豚肉がブロックじゃなくてもベーコンがなくても問題なく、それなりにできます。
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たえパンやバゲットにつけて喰らいます。
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