塩豚肉のコンフィ

・豚肉はバラでも肩ロースでもお好みで。今回は肩ロースで作りました。
・カットせず、かたまりのまま調理するならば、保温時間を長くするか、通常のコンフィの作り方がいいと思います。
・油はサラダ油とオリーブオイルを1:1で使用してます。こってりが好みならラードで。あっさりならばサラダ油を。
・余った豚肉をほぐしてリエットにすると美味しいです。その時は、袋に溜まったジュを混ぜるのがオススメ。
・コンフィに使用する油を節約する為に、炊飯器調理を試してみました。