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手料理
- 2014/10/24
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カスタードシュークリーム
レシピ
作り方
- 0
- 鍋にバターと牛乳、水、塩を入れて中火にかけ、木べらでまぜながらバターをとかす。
完全にとけたら火からおろし、薄力粉を入れる。
- 1
- 水分をとばすために再度中火にかける。
ひとまとまりになり 鍋底にうっすら膜がはったらボウルに移す。
- 2
- 溶いた卵を2.3回に分けていれよく混ぜる。
ゴムべらですくうと逆三角形になり、ゆっくり切れずに落ちればok。
- 3
- 直径3㎝の円状にしぼる。
指先に水をつけ、絞った先端を押さえて形を整える。
- 4
- 霧吹きで軽く水を吹き200℃のオーブンで18~22分焼く。その後170℃に下げて7~8分焼く。オーブンは開けない。
- 5
- 焼きおわったらそのまま5分間余熱で表面をカリッととさせる。
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