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手料理
- 2022/04/17
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餡掛け焼きそば
レシピ
材料・調味料 (大盛2人前)
作り方
- 0
- 白菜を大きめに切る。ニラを2cm位に切る。人参を細切りにする。えのき茸の根本を切る。シメジの根本を切る。野菜を洗う。ロースハムを細切りにする。市販のメンマを用意する。
- 1
- 深めのフライパンにサラダ油を入れて、人参、えのき茸、シメジ、メンマを入れて、中火で軽く炒める。
- 2
- 次にロースハム、白菜、ニラ、ごま油、ネギ油を入れて中火で軽く炒める。
- 3
- 水を入れて中火で加熱する。
- 4
- 小さいボールに粉末鶏ガラ出汁、醤油、出汁醤油(今回は追いがつおつゆ)、三温糖、料理酒、おろし生姜を入れて混ぜて、ボールからフライパンに入れて軽く混ぜて、弱火で20分近く加熱し始める。
- 5
- 麺を袋のままレンジで普通にチンする。フライパンを弱火で加熱している間に麺を揚げる。揚げ油の鍋やフライパンを加熱し、高温で麺を3分近くしっかり周りがきつね色になるまで揚げて、あげて油を切る。
- 6
- 揚げた麺を深さが適度にある大皿に盛り付ける。
- 7
- ボールに水溶き片栗粉を作り、火を止めたフライパンに回し入れて、ゆっくり撹拌し、とろみを作る。とろみはゆるめ程度が麺に絡むので、固くしない。
- 8
- フライパンのとろみ餡をおたまで、皿の揚げ麺に、たっぷりとかける。
- 9
- 食べる前に、穀物酢とねりからしを好みでかけて、出来上がりです。
ポイント
とろみ餡は、固くしないで、ゆるめにする。揚げた麺によく絡みます。
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はじめまして、フォロー、ありがとうございます🤗
宜しくお願いいたします🙇♀️
美味しそう😋💕
どういたしまして🤗
そうなんですね、とても美味しそうです😋💕
フォローありがとうございます❤️
餡掛け焼そば美味しそう😋