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手料理
- 2014/03/20
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キャラメル・アップルタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- [タルト生地]
バター、卵を温室に。薄力粉は振るう。
型にバターを塗り、粉を振って冷やしておく。
- 2
- 柔らかくしたバターに砂糖を加え、クリーム状にし、卵を少しずつ加えて混ぜる。
- 3
- 薄力粉を振るい入れ、さっくり混ぜる。まとまったらラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 4
- [フィリング]
リンゴの皮を剥き、くし型に切ってレモン汁を振る。
- 5
- グラニュー糖を火にかけ茶色くなったら、リンゴとバターを加えて、水気がなくなるまでソテーする。ラム酒を振って冷ます。
- 6
- [アーモンドクリーム]
バター、卵を温室に。アーモンドプードルは振るう。柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて、クリーム状にする。
- 7
- 溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
ラム酒も加える。
- 8
- [組立て]
タルト生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷き込む。縁を切り落とし、フォークでピケする。
- 9
- アーモンドクリームを流して、リンゴを並べる。
170℃のオーブンで、35〜40分焼く。
- 10
- 粗熱が取れたら型から外し、塗りやすい固さにした杏ジャムを表面に塗る。
ポイント
キャラメルにリンゴを加えるとき、多少跳ねます。軽く焼き色がつくまで、焼いてください。杏ジャムが無い場合は、なくてもOKです。
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