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- 2013/02/02
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水羊羹
レシピ
作り方
- 1
- 將鍋子倒入50ml的水與2/3小匙的寒天粉, 以矽膠刮刀攪拌均勻並以中火加熱, 加熱的同時不停攪拌, 至沸騰且呈現濃稠狀.
- 2
- 將預加入之豆沙, 加入上述寒天中均勻攪拌 （此時有個小密訣：假如火過大容易造成濃稠度過高造成後續不易入模, 建議可稍為離開火候進行攪拌）, 寒天必須與豆沙充分混合, 過程中需不停輕輕攪拌, 以避免黏鍋燒焦, 待稍微起泡後, 即可入模.
- 3
- 另外, 如想製作其它口味, 如：抹茶/草莓等, 需在做法2時, 同時與豆沙進行充分混合與攪拌, 粉的比例皆為1/2小匙.
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