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- 2013/10/15
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圧力鍋で作った、イタリア風里芋とイカの煮物
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 里芋は皮をむき、塩でもみ洗いして水気を切っておく。（大きめの里芋の場合は適当な大きさに切っておく。）
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
イカは内臓と皮をとり、よく洗って水気を取り、胴は1センチ幅に切り、げその部分も食べやすい本数に切る。
- 2
- 圧力鍋に、オリーブオイルをひき、中火にし、玉ねぎ、ニンニクを入れ炒める。
香りが出てきたら、強めの中火にして、里芋を炒める。（少し焼き色がついてもかまいません。）
里芋の周り全体が少し色ずいてきたらイカを入れ、全体をよく炒める。
イカの色が少し変わりだしたら、白ワイン、トマトの水煮缶、固形スープの素を入れ、全体を軽く混ぜて、蓋を閉めて、強火にする。
- 3
- 圧がかかりだしたら、火を弱火にして、3分加圧する。
3分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから、蓋を開け、味をみて、塩コショウで調整し、しょうゆを加えて、再度弱火にかけ、10分程煮こむ。
器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らして出来上がり。
ポイント
里芋を塩で洗う際、しっかりと洗って下さい。しっかり洗うことで、ぬめりがなくなります。
今回は剣先イカを使いましたが、するめイカでも美味しく出来ます。・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/
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