かぼちゃのそぼろあんかけ

面取り : 切った野菜の角を薄くそぎ取って丸みをつける包丁法。イモ類、大根、カボチャなどを煮物にするときに用いる。煮崩れしにくく、形が美しいだけでなく、口当たりがいい。

水溶き片栗粉を入れた後に一煮立ちさせると粉っぽさが残らないです。