茄子のつゆ浸しとゴーヤチャンプルー

ナスの頂き物が重なったので、やさい塾ブログに載っていたやり方を試してみました。茄子の皮を剥いて、塩少々入れた熱湯で茹でる。そのままゆで汁のまま冷めたら冷蔵庫に保存すれば、何日かもつとのことでした。10本以上茹でて、私はゆで汁保存ではなく、めんつゆにつけて、その日の晩ご飯でほとんど家族で食べちゃったけど、焼いて、冷水で皮剥いた方が色は綺麗かな。茹でてる時、箸で火の通りを押して確認したら跡がついて色が濃くなっちゃいました。上からあんかけとかしたら目立たないかな。