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手料理
- 2014/10/13
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イングリッシュマフィン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆第1材料☆ 強力粉半量に、☆を順に並べて入れ、ドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。発酵し始めるまでよく混ぜる。
- 2
- ★第2材料★ ①のボゥルに、残りの強力粉と★を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら、手ごねスタート‼︎
- 3
- 1時発酵:こねあがったら、ひとまとめにして、とじめを下にして、ボゥルに入れ、40℃25分発酵させる。
- 4
- 発酵が終わったら、フィンガーチェック・ガス抜き後、10等分して、10分間ベンチタイム。
- 5
- とじめを上にして、指でガス抜きしつつ、平たくつぶし、両面に水をまぶして、コーンミールをつけていく。
- 6
- 成形:セルクル(牛乳パックを3×18cmに切ったものに、オーブンシートをまいて、ホッチキしたもので代用♪)の中に入れて行きく。
- 7
- 2時発酵:40℃30分発酵させる。発酵が終わる頃にゎオーブンの予熱が終わるょぉに。発酵が良ければ、発酵の途中の状態から、オーブンシートをさらに生地の上にかけ、鉄板をもぅ1枚重ねる。(焼き上がりが両側ぺたんこで焼き目がキレイにつくよぅに)
- 8
- 210℃に予熱したオーブンを、200℃に下げ、12分焼いて出来上がり♪
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