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手料理
  • 2014/07/23
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「ビバーチェな逗子だから」⑦ 一つのフライパンで出来る最も基本のカポナータ!

参考にしたレシピ
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中川シェフのフライパンひとつでできるカポナータ!
それだけでなく、家庭用の火力の大・中を、
巧みに交互に移し替えながら、倍量を同時進行されてました。

お料理はいわゆる強火・弱火だけではなく、音や、泡、煙、色で
調節することを
教えて頂きました。
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