「ビバーチェな逗子だから」⑦ 一つのフライパンで出来る最も基本のカポナータ！

中川シェフのフライパンひとつでできるカポナータ！
それだけでなく、家庭用の火力の大・中を、
巧みに交互に移し替えながら、倍量を同時進行されてました。

お料理はいわゆる強火・弱火だけではなく、音や、泡、煙、色で
調節することを
教えて頂きました。