鶏レバーの甘辛煮

レシピ

材料・調味料 (2 人分)

鶏レバー: 250〜300gくらい

生姜: 1かけ

◎醤油: 大さじ2

◎酒: 大さじ2

◎砂糖: 大さじ2

◎みりん: 大さじ1

お好みで玉ねぎ: 1/2こ

お好みでゆで卵: 好きなだけ

作り方

1: 鶏レバーを流水にさらし、何度か水を換え10分くらいつけておく（牛乳を大さじ２位加えるとさらにくさみがとれます）

2: 生姜は薄切りにする。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、1分位ゆでて（レバーがぷりっとするくらいにさっと）ザルにあける。

3: レバーを水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取る。肝臓は真ん中での細くなってるところで半分に切る。

4: 鍋にレバー、生姜、◎を入れて落としぶたをして、強火にかける。具が多いときは水を大さじ２ほど入れてください。

5: 沸騰したらあくをとって中火にし、3.4分煮る。玉ねぎ（くし形に切る）とゆで卵を入れるときは、一緒に入れて煮ます。

6: 強火でお好みの加減に煮詰めて完成。煮詰めすぎなければさっぱりめ、汁気をなくなるまで煮詰めれば照り照りのこってり系に。

ポイント

砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられます♪水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆

だそうです･*･:≡(　ε:)
【参考レシピ】
クックパッドレシピID：296711

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