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手料理
- 2016/08/11
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豚肉のソースロベール
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- エシャロットは皮をむき、みじん切りにする。
- 2
- 豚肉は、包丁の先で筋切りをして、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
- 3
- フライパンに油を温めて、豚肉を並べ、両面に焼き色をつけて取り出す。空いたフライパン(洗わない)に白ワインとブランデーを入れて、木杓子で混ぜながら煮立てる。
- 4
- 厚手の浅鍋にバターを入れて焦がさないように溶かし、エシャロットを木杓子でよく炒める。水、フレンチマスタード、③、こしょうを入れ、混ぜながら1〜2分煮る。
- 5
- 豚肉を入れ、落し蓋をし、弱火で5〜6分煮込む。お皿に盛り付けパセリをかけたら完成。
ポイント
エシャロットを玉ねぎで代用しても大丈夫です。ブランデーは無ければ入れなくても大丈夫です。
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