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- 2013/10/24
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かきと旬菜の天ぷら
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- かきは塩（分量外）をまぶし、身を崩さないように軽くもんで流水で流して水気をきる。さつまいもは輪切りにし、まいたけは小房に分ける。春菊は葉先をせん切りにする。
- 2
- 卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせて天ぷら衣を作る。
- 3
- 揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、１のかき、まいたけ、春菊を２の衣を付けて揚げる。
- 4
- ３の残った衣にいりごまを加え、さつまいもを浸けて揚げる。
- 5
- 調味料〔Ａ〕を混ぜ合わせて、おろしだれを作る。調味料〔Ｂ〕を混ぜ合わせて辛味だれを作る。
- 6
- 皿に天ぷらを盛り付け、５のたれと塩を添える。
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