卵とじと炒り豆腐

～昆布だしのとり方覚書～
2カップに対し昆布4cm×8cmを1枚用意し、固く絞ったぬれ布巾で表面を拭いて鍋に水と一緒に30分以上浸けておく。30分以上経ったら火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。