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大根
生姜 千切り
出し汁
砂糖 醤油
胡麻油
胡麻油で千切りにした生姜、大根、豚肉の順に炒め、出し汁を加えて灰汁を取ってから落し蓋をして10分程煮る。（弱めの中火）
砂糖を加えて5分、醤油を加えて落し蓋を外し、水分を飛ばしながらさらに5分煮る。