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手料理
- 2017/02/23
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ポ・オ・ショコラ〜珈琲風味のキャラメルソース添え〜
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- 牛乳＋ココア＋グラニュー糖の1/2
を鍋に入れて混ぜながら一度沸騰させる
鍋にチョコを加え、ホイッパーで泡だてないように煮溶かす、粗熱をとる
卵黄、全卵、残りのグラニュー糖を混ぜる
卵液とチョコの液体をあわせ、濾し器で濾す 2回
- 2
- 蒸し器を沸騰させ容器を並べたら
中火にして１０分ほど蒸す
余熱で中心まで火を通す
竹串を、さして何もついてこなければ
火が通っているので
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
- 3
- 珈琲風味のキャラメルソース
鍋にグラニュー糖と大さじ1の水を入れて強火にかけ
きつね色になったら生クリームを投入するとコクがでる
インスタントコーヒーをお湯で溶いたものも鍋にいれる
はねるので火傷に注意
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