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手料理
- 2014/07/06
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夏はこれが一番のおかずに…!! 一度買って二度美味しい水茄子のぬか漬け～♪
レシピ
材料・調味料
作り方
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- 最初は買ってきた泉ナスの漬け物を食べます！
その時についている糠は捨てず…
雑菌をつけないように別のナイロン袋に移します！
(これを漬けぬかに利用)
新しく水茄子はきれいに洗い水気をキッチンペーパーで拭き取ります！
もう一枚ナイロン袋に塩と水茄子１個を入れ、口をしっかり持ち塩をすり込むように揉みます！
(この時多め塩がいいですね)
白い塩が紫色になるまで茄子全体をしっかりすり込みます。
紫色になった揉み塩が付けたまま、ぬか漬けの入ったナイロン袋に入れます！
(もう１個の水茄子も同じようにします！)
ナイロン袋に２個入れたら、糠が水茄子を隠すようににまんべんなく行き渡らせます。
(茄子との間もですょ!!)
ナイロン袋の口をしっかり結びます！
（輪ゴムで縛ってもOK!!）
冷蔵庫の野菜室に１～２日寝かせます。
(ナイロン袋を二重に入れて置くと臭いの心配なし！)
ポイント
泉州の水茄子１個分の糠でもできますが…
漬けあがり加減が浅いかも知れないです。
もぐもぐ! (6)
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自家製のぬか床作れな～いって方は、１度買って２度美味しい水茄子のぬか漬けをおすすめします！
これからもよろしくお願いします。