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手料理
- 2013/12/24
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チキンコンフィマーマレードソース
レシピ
作り方
- 1
- 鶏もも肉は塩麹をぬりつけておく。
- 2
- ひたひたのオリーブオイルにニンニクとローズマリーをいれ鶏もも肉を低温で1時間ほど煮ていく。途中でひっくり返したりする。
- 3
- 皿に切ったチキンコンフィを並べる
- 4
- マーマレード適量、醤油、みりんをカラメルになるまで煮てソースをつくりチキンコンフィにかけ、ブラックペッパーを一振りし刻んだクレソンをのせ出来上がり！
ポイント
低温でじっくり煮る！オーブンなら尚更いいです！
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夏蜜柑肉汁とマーマレードどが絶妙！
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