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手料理
- 2017/03/20
- 36
マロンさん ピクルス
レシピ
作り方
- 1
- 《マロン》
野菜はいずれも小さめの乱切りにする。
ホウロウまたはステンレスの鍋に【ピクルス液】を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。
別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1/2を入れる。1を加えてざっと混ぜ、30秒間ほどたったらざるに上げて水けをよくきる。
野菜が 熱いうちに熱湯消毒した保存瓶（1リットル容量）に移し、ディルをのせる。
冷めたピクルス液 を注ぎ入れてふたをし、瓶を振ってなじませる。
- 2
- ❤
半分のピクルス液で きゅうり3本←高い四角
酢 100
水 200
砂糖 40
塩 9
ローリエ 鷹の爪、黒胡椒
↑さます
野菜は塩を入れて 30秒ゆがく
熱いまま ピクルス液に漬ける
- 3
- 【食べごろ】
1時間後からサラダ感覚で食べられ、1週間たてばさらに味がなじむ。
【保存】
冷蔵庫で約1か月間。
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ゆっこNone
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