油麩丼

出汁、醤油、酒とミリン。が煮立ったらタマネギをぶっこみまして。またしばらくしたら、油麩をぶっこみます。ふつうの麩だと旨味が出ません注意。あ、油麩は予め水に浸けて、ふやかしておきまふ。ほどよく煮えたら溶き卵をかけて、バーンと蓋をして煮る。タマゴがいい塩梅になったら出来上がり。水菜とか載せると色合いがいいよね。