サルガシラミートソーススパゲティ。2919.12。

日本名はわからないのですが、中国語で猴头菇hou tou gu (猿頭キノコの意味)という食材。確かに猿の頭の毛並みのような姿。火を入れるとふわトロッとした食感になるのですが苦味が難点。オリーブオイルの風味で和らげて，しっかり目のミートソースにしてみました。まだまだ試しがいのある食材です。 # #イタリア料理 #スパゲティ #ミートソース #きのこの日(10月15日)

追記：日本名はヤマブシタケというそうです。胃炎や肝炎に効果が有り，江戸時代の薬学者の著書に“下戸でも上戸になれる”と記されているそうな。