【一品推し】九州東岸と四国は愛媛の間を流れる豊後水道は暖流と寒流がおり混ざる日本でも稀な最良の漁場です。その海で育ったカワハギ、肝もたっぷりのって旨い季節です。肝は裏ごしや味付けをしません。肝本来の味をダイレクトに薬味と一緒に召し上がって下さい。