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手料理
- 2017/05/08
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抹茶ロールケーキ
レシピ
作り方
- 1
- ほぐした卵に砂糖を入れて混ぜて湯煎で低速1分ほど泡立て、人肌くらいに温まったら外してもったりするまで泡立てる。低速で1分から2分、ゆっくりとハンドミキサーを時計の秒針のように動かしキメを整える
- 2
- 薄力粉と抹茶を3回ふるったものを入れてのの字に切り混ぜして、ゴムベラからヒラヒラと落ちるまで混ぜる。80～90回ぐらい混ぜてます。生地の様子をみて。
- 3
- 型に流し入れ210度予熱190度 11分 石窯ドーム中段
- 4
- シワや型がつかないように早めに焼き面を下にしてシートを剥がして乾燥しないように綺麗なシートをふわつと被せあら熱をとり、ビニールに入れておく。
もぐもぐ! (9)
リスナップ (1)
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今回は生クリームに餡子を混ぜこまずに
ラップに餡を包んで棒状にしてそれを芯にしてくるくる～
生クリームは35%と45%を半々で。
ロールケーキ型は今回は23×31
石窯ドーム 中段 210度予熱で190度11分
25×25型を使う時はオーダーメイドのフラットの天板の上に型を乗せて焼きます #休日に作りたいとっておきスイーツネタ