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手料理
- 2016/07/31
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ローストビーフ！すりおろし香味野菜の赤ワインバターレモンソースと荒おろしわさび醤油のソース2種で。
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 牛肩ロースは室温に戻し、すりおろしたニンニクときつめに塩胡椒しておきます。
蓋をして鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めておきます。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを熱し、①の肉に全面焼き色をつけます。
- 3
- ②にローズマリーやローリエ等好みのハーブをまぶし、ラップにくるんでジップロックに入れ空気を抜き、鍋のお湯に30分浸けます。
- 4
- フードプロセッサーやミキサーに玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、アンチョビ等を入れ粉砕します。
- 5
- 小鍋にバターを溶かして④を加え、火が通ったら赤ワインを入れて煮、醤油、ハチミツを入れ、レモン汁塩胡椒で味を整えます。
- 6
- わさびと醤油は混ぜておきます。
- 7
- ➂をフライパンにオリーブオイルを熱し両面焼いてアルミホイルに包んで15分程置いておきます。
- 8
- ⑦を切り分け、⑤や⑥のソースをつけていただきます。
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