牛蒡とにんじんとさつま揚げの卵とじ

下茹でした牛蒡とにんじんとさつま揚げを薄切りにしたものをすき焼きのタレで煮合わせたら、卵でとじる。今、冷凍庫に魚なし、肉がベーコンしかなく、野菜だけでは寂しいので、さつま揚げを投入。元は魚だよねって事で。枝豆と芽ひじきのニンニク炒め、青梗菜とカニカマの中華和え。ご飯に海苔に梅干し。本日のランチ。