ミックスビーンズのトマト煮とモッツァレラのトースト、グリル野菜のホットサラダ

５日前の朝ごはんです。

パンは全粒粉パンにミックスビーンズのトマト煮とモッツァレラを乗せてトースト。トマト煮はミニトマトとズッキーニをオリーブオイルでソテーして、ミックスビーンズ、水、ケチャップ、塩胡椒を入れて煮込んだだけです。
グリル野菜はオクラ、二十日大根、ラディッシュ、れんこん、ズッキーニ。オリーブオイルで軽く焼き色がつくまで焼いて、マヨネーズ、牛乳、おろしニンニク少々で作ったソースと、スパイスソルトをかけました。
この日は寒かったので、生野菜のサラダではなく温かいサラダにしました。
二十日大根とラディッシュのセット売りを見つけた時にこの食べ方を思いつきました。
あとはキャロットラペ、シャインマスカットでした。

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