桜風味のハム

豚肩ロースに桜の葉の塩漬けを巻いて一晩寝かせたあと、ラップで密封して80度のお湯で80分。保温できる炊飯器を手放したから、鍋に温度計と睨めっこでつきっきりw
エルグルメに掲載されていた自家製ハムのレシピです。温度管理が難しかった。
メツゲライクスダの大きなソーセージは、アルミで包んで魚焼きグリルで15分→アルミをほどいて更に5分。フライパンで焼くよりも上手く焼けた。