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- 2014/01/27
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イチゴのレアチーズケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【下準備】ビスケットは袋に入れて、砕く 。バターとクリームチーズ は電子レンジでやわらかくしておく 。生クリーム はとろみが付く程度に泡立てておく 。板ゼラチンは小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく。苺は洗ってヘタを取り、半分に切っておく。
- 2
- ビスケットと溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
- 3
- ボウルに柔らかくしたクリームチーズ・マスカルポーネ・フロマージュブラン・グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら混ぜる。
- 4
- 3にふやかしておいたゼラチンを入れてよく混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
- 5
- そこに生クリームを加え、混ぜる。型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。（約1時間）
- 6
- 【ゼリー液】鍋に材料を全て入れ火にかけ（周りが沸騰し始める程度）、ふやかしたゼラチンをしっかり溶かす。火からおろし鍋の底に冷水(氷水）を当て完全に冷ます。
- 7
- 5の固まったレアチーズの上に苺を並べていく。二列目は一列目の苺の上に少し重なるように。
- 8
- 7の上に【ゼリー液】をかけて冷蔵庫で冷やす。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまうので注意）固まれば完成。
ポイント
クリームチーズがダマにならないように、よく混ぜる。
ゼリー液は、レアチーズがとけないようにしっかり冷やす。
18cmケーキ型 1台分
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