秋の味覚パスタじゃがいものソース #シェフごはん

じゃがいもはソースにする際少し形が残る程度につぶすとより美味しく頂けます。じゃがいもはでんぷん質により固まりやすくなるので、温かい状態で茹で汁を多めにいれると固まったパスタにならずにクリーミーなパスタに仕上がります。 アンチョビペーストは火にかけることにより香りが増します。