秋刀魚の照り煮

脂がのった秋刀魚を塩焼き以外で食べる時には、ご飯にも合うこの一品。
鷹の爪を少し入れても美味しいし、胡麻油を入れることでタレの沸点が高くなるらしく、強火で炊き上げることで生臭みも一切ない仕上がりになります。