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①スライスした大蒜を炒めて取り出した油で皮目から鶏モモ/シシトウを炒め、酒を加えて蓋して軽く蒸し焼き。
②蓋を取り、塩/レモン汁を加え、鍋肌醤油して軽く和える。
③皿に移して、取り出しておいたフライドガーリックを散らす。