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手料理
  • 2013/11/20
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イカの塩辛

レシピ
材料・調味料
イカの身の部分
2はい分☆
イカの肝の部分
3はい分☆
生姜
1かけくらい
たくさん
七味唐辛子
お好きなだけ♡
作り方
1
イカを3はい購入してエンペラ、身?、足、肝に分解する。

身だけ外側の皮を剥がしますが
キッチンペーパーを使って剥がすと剥がしやすいです(o^^o)
エンペラと足と身1はい分は他のメニューに使ってください(^◇^;)
2
肝はボウルに入れて肝が隠れるくらい塩で埋めてラップをしっかり被せる。

身2はい分はちょうど良い入れ物に
「キッチンペーパー、身、キッチンペーパー、身、キッチンペーパー」
というようにキッチンペーパーに挟み、最後ラップをしっかり被せる。

両方冷蔵庫に入れて1晩寝かせる。
3
翌日
肝は塩を他のボウルに入れた水で優しく優しく優しく落とす。
水気をキッチンペーパーでふいてから
まな板と包丁を使って絞りだす?しごく?
4
身は食べやすい大きさに切る。
5
生姜は千切りにする。
6
食べたい2時間以上前に③④⑤と七味唐辛子を清潔な入れ物に入れてまぜまぜ♡
また冷蔵庫にしまって食べるまでゆっくり待って完成(o^^o)
ポイント

絞り出した肝と身と生姜と七味唐辛子以外は何も入っていないので早めに(3日くらい?)食べた方が美味しいです。
一晩水分を抜いているので数日経っても水っぽくならず濃厚です(o^^o)

文字だけで説明するのは難しいですね(^◇^;)

みんなの投稿 (18)
何度か作っているので
美味しく出来ました(o^^o)
一晩かけて水分を抜いたので濃厚です♪
日本酒にあいそう。。
( ;´Д`)よーこ 元気です から naritomo kohara
コメントありがとうございます(≧∇≦)

日本酒にも合うと思います(o^^o)
白いご飯にも合いました(o^^o)
naritomo kohara から ( ;´Д`)よーこ 元気です
白いご飯もありですねー。お茶漬けとか。美味しそ。
( ;´Д`)よーこ 元気です から naritomo kohara
お茶漬けもいいですね(o^^o)
これが言ってた塩辛ね(*≧∀≦*)
めっちゃ美味しそうじゃ~んo(^o^)o
ご飯進む~、ビールガブガブ~(~▽~@)♪♪♪
コメントもリスナップもありがとうございます(≧∇≦)

はい(o^^o)
塩辛が完成しました☆
食べすぎて喉が乾いちゃいます(笑)
コメントもリスナップもありがとうございます(o^^o)

お酒やみりんの入っていない塩辛が好きなので(あまくないやつ)
自分好みの感じに作っています(o^^o)
美味しそう〜!イカ食べたい〜🍻
( ;´Д`)よーこ 元気です から きゅうちゃん
コメントもリスナップもありがとうございます(≧∇≦)

本当は半分塩辛にして、半分先日きゅうちゃんさんの「イカまるごとなめろう」にしようと思っていたら
前の日にイカ墨を捨ててしまいました(T ^ T)
リベンジしたいです!
きゅうちゃん から ( ;´Д`)よーこ 元気です
イカ墨を入れると少ししょっぱめです。入れなくても美味しいですよ(⌒▽⌒)。塩辛作ってみたいな。
( ;´Д`)よーこ 元気です から きゅうちゃん
夫に「イカまるごとなめろう」の話をしたら
【俺は密かにイカ墨パスタが好きなんだ】と
付き合い始めて11年。イカ墨が好きという衝撃の事実が発覚しました(笑)

作って食べさせてあげたいです(o^^o)
きゅうちゃん から ( ;´Д`)よーこ 元気です
密か、面白いですね(⌒▽⌒)。
では、ぜひ挑戦してみて下さい🍻💕
( ;´Д`)よーこ 元気です から きゅうちゃん
私もビックリして笑ってしまいました(笑)

はい(o^^o)挑戦したいです☆
y
よーこさんこんばんは(^^)塩辛美味しそう~♡
作り方教えて頂きたいです~(^^)
こんばんは(o^^o)
コメントありがとうございます(≧∇≦)

この塩辛は北海道の港町出身の母から教わって
市販の塩辛のように甘みがないタイプです(o^^o)
若干味が心配ですがレシピの所に入力してみますね☆
y から ( ;´Д`)よーこ 元気です
わぁ~(≧∇≦)♡ありがとうございました!!
こうゆうおつまみがササッとできるよーこさん素敵すぎる! 手作りだから完全無添加で体にも優しいですよね☆旦那様が羨ましいです(^^)
新鮮なイカゲットしたら早速やってみます~♪
出かけていてお返事遅くなりました(T ^ T)

私もまだまだサササッと作れないですよ(^◇^;)
包丁も不慣れでとても時間がかかります(笑)
市販の塩辛と味が違うので、そこが本当心配ですが
私は美味しいと思うのでオススメです(o^^o)
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