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手料理
- 2013/03/03
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手作りベーグルサンド
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- ベーグルの材料(茹で用以外)をホームベーカリーへ投入し、ピザ生地コースで生地を作る
- 2
- 生地が出来たら6等分し、丸める
- 3
- 丸めた生地を15分休ませる
※生地の上にラップを軽くかけておく
- 4
- 生地を楕円形に伸ばし(15〜20cm)、縦に三折りにし、端と端をしっかり止め輪っかにする
- 5
- 6個分を輪っかにしたら、オーブンへ
40℃20分、発酵する
- 6
- 発酵している間に水1リットルに砂糖大3を入れ沸かす
沸かしたら、温度を70〜80℃に下げる
- 7
- 発酵が終わった生地を取り出し、
オーブンを220℃に予熱する
- 8
- 生地を⑥のお湯で片面1分ずつ茹でる
- 9
- 茹でた生地をクッキングペーパーを敷いた天板の上に並べる
- 10
- 茹でた生地をオーブンに戻す
温度は200℃に下げ、15〜20分焼く
※オーブンの種類によって時間は調整する
- 11
- ベーグルサンドの具材を用意する
- 12
- ☆サーモンクリームチーズサンド☆
新玉ねぎは、スライスし水にさらす
サーモンにレモン汁をふりかける
- 13
- ☆ベーコン目玉焼き☆
ベーコンを焼く
目玉焼きを焼く
新玉ねぎは、スライスし水にさらす
- 14
- ベーグルが焼けたら、粗熱を取り2つに切る
- 15
- サーモンサンドは、ベーグル下→クリームチーズ→レモン汁→黒こしょう→新玉ねぎ→サーモン→ベーグル上の順ではさむ
- 16
- ベーコン目玉焼きサンドは、ベーグル下→マヨネーズ→レタス→新玉ねぎ→ベーコン→目玉焼き→マヨネーズ→ベーグル上の順にはさむ
ポイント
焼きたてのベーグルはモチモチです。
前の日にベーグルを焼いて翌日ベーグルサンドにする場合、断面をトーストすると更に美味しいです。
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