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手料理
- 2020/11/16
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ハンバーグ☆
レシピ
材料・調味料 (2分(ただし多め))
作り方
- 1
- 玉ねぎをみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、粗熱を取って冷ます。
(冷凍庫などで冷やす！←お肉をこねるときに温度が上がると肉の脂が染み出てしまい、出来上がり時の肉汁が少なくなる。)
- 2
- ボウルに開けた挽き肉の上に小麦粉、牛乳、卵の順に乗せ、おろしにんにく、スパイス、塩胡椒をかけ、粘り気が出るまで手でこねる。さらに冷めた玉ねぎを混ぜてこねる。
- 3
- 手に水をつけて両手で10回程度投げるようにして空気を抜きながら整形し、真ん中に窪みつけて、キッチンペーパーの上に置く。
- 4
- フライパンに油を敷き、キッチンペーパーごとお肉を乗せて焼く。初めは強火で1〜1.5分焼いて焦げ目をつける。
- 5
- 火を弱め、中火で5分程度焼く。
- 6
- キッチンペーパーを取り、肉をひっくり返し、ワインを振りかけ、中火以下で7分ほど蒸し焼きにする。
- 7
- ソースは、Aを全て混ぜ、レンジで温める(600Wで1分程度)。ウスターソースにワインが含まれていない場合は、Aに加え、ワインを混ぜると良い。
- 8
- 肉に竹串を刺し、肉汁が透明になっていれば出来上がり。
ソースをかけていただく。
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