朝からパン焼き^ ^

朝ごはん用に焼いて、買った焼きこてで足跡付けました^ ^
作り置き常備パン
・バンズ✖️4個
・ミニミニ山形食パン✖️4個
# 食パン
#ミニサイズ
#朝ごはん

基本のちぎりパンレシピID：6169357
材料　スクエア型　20✖️20㎝　一つ分
小麦粉(春よ恋使用)　280g
上白糖　大1 (9g)
塩　小1 (5g)
ドライイースト小1/2ぐらい(1.3〜1.5g)
ぬるま湯(35度) 180cc
バターかマーガリン　5g
作り方
1 (捏ねる15分)ボウルけなをふるい入れます、砂糖と塩は両端に離して入れます 
2 ボウルの砂糖側に35度前後のぬるま湯を入れ、ドライイーストを注ぎ入れます
3 ドライイーストを溶かしながら全体を混ぜます、ひとまとまりになるように全体を円を描くように手を動かします
4 バターを入れていきます、この時中にくるんで生地の中で溶かしながらまとめていく感じです
5 ひとまとまりになったら、台に取り出して、捏ねます
6 上から体重をかけて手のひらの生地を押すようにこねます
7 ベタベタして手で捏ねるのが難しい時は、スケッパーカードでまとめてから手でこすりつける感じでも大丈夫 
8 こねたら生地をおるようにして、まとめるを5分繰り返します、捏ねているとだんだんまとまってきます 
9 だんだん生地が滑らかになってきたら、生地を引っ張らないように丸めます(具を加える時はこの時に入れます)
10 (室温発酵25度)ボウルに入れてラップして一次発酵させます 
11 発酵は2倍になるまで90分位かかります 
12 2倍近く膨らんだら人差し指に粉をつけて指で押して跡が残れば大丈夫、発酵完了です
13 (丸め直して分割5分) 台に取り出して、手のひらでペタペタと軽く押してガス抜きする
14 9〜16個(数はお好みで9個か16個で)に分割、分割した面を包むように閉じます
15 (室温25度で10分)固く絞った濡れふきんをかけて10分ベンチタイム 
16 (ガス抜きして丸め直す5分)終わったら、パン生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったスクエア型に並べて入れる 
17 (冷蔵庫発酵8〜14時間) キツく絞ったふきんかキッチンペーパーをかぶせてビニール袋に入れて口を閉じます
18 冷蔵庫の中で2次発酵させます、冷蔵庫発酵8〜14時間かかります
19 朝確認してふくらみが足りない時は少し常温に起きます
20 (18分焼きます)オーブンを180度で予熱する、予熱が完了したら、天板にのせてオーブンに入れ、様子を見ながら18分位焼いて完成
21 ケーキクーラーに出して冷ましたら袋保存か冷凍できます(写真はちぎりコッペパンとバンズです)
22 スクエアがない時は、好きな形でok (ボーロ　スキレット　100均のバウンド型)
〜ポイント〜
流れは→材料を準備20時15分スタート→(捏ねる15分)20時30分→(室温25度発酵90分)22時→ (丸め直して分割5分)22時5分→(室温25度で10分)22時15分→(ガス抜きして丸め直す5分)22時20分→(冷蔵庫発酵8〜14時間)6時20分〜12時20分→(18分焼きます) 6時38分完成の流れです、時間を決めておくと簡単にできます、時間は自分好みに調整してください
・生地はたたかない、伸ばさない、引っ張らない
・(粉の種類や季節によって、加水率が変わります、様子をみながら水分の増減をしてください )
レシピの生い立ち
手こねで冷蔵庫発酵のパンが作りたくて