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手料理
- 2013/06/24
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ほろ苦、キャラメルショコラ！！
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 下準備
底とれ15㎝丸型に
バターを塗り、紙をはり
型の下に
アルミホイル敷き
浸水を防ぐ。
オーブンを150℃に余熱する。
チョコレートを刻んでおく。
薄力粉とブラックココアは奮っておく。
- 2
- キャラメルガナッシュ作り
★IHで作っています。
小鍋に砂糖を入れ中火にかけ
キベラでかき混ぜます。
焦がして醤油ぐらいの
焦がし色
★ガスコンロの場合気持ち手前で
火をとめるぐらい
になるまで焦がし
火を止め生クリームを加え練ります。
チョコレートを加えよく混ぜます。
- 3
- 卵黄に砂糖を入れ白くなるまで撹拌し
そこにキャラメルガナッシュ生地を入れ
よく混ぜます。
★室温がひくく固まり安い季節は
弱火でキャラメルガナッシュを
しばらく練って柔らかくしてから加える。
- 4
- キャラメルガナッシュに
薄力粉とブラックココアを入れ
混ぜます。
卵白を泡立て中間で砂糖を加え
角がピンとたつまで混ぜます。
キャラメルガナッシュに
3分の1メレンゲを加え
泡立て器ですくい混ぜます。
馴染んだら残りを加え
ゴムベラにもちかえ
切るように混ぜます。
- 5
- 生地を型に流したら
予熱したオーブンの回転皿に
お湯を入れ150℃で蒸し焼きにします。
焼き上がったらオーブンの中で冷まします。
粉砂糖や
生クリームやフリーズドライで
でデコレーションします。
ポイント
オーブンは温度が高いとひび割れ
きれいに膨らみません。
冷ますときもオーブンで！
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あとにくるキャラメルが
やみつきー！
キャラメルショコラ美味しそぉな組み合わせ(*/∀＼*)✨
よろしくお願いします。
フォローありがとう御座います♪
よろしくお願いします(*^^*)
淡い色合いの癒し系スイーツ達沢山見させていただきます♪
ありがとー！
チョコレート好きにはたまらない
逸品だよー！
バターが入ってないから
チョコレートの深い味が味わえるし
キャラメルの味が後をひくよ♪
こちらこそ
ありがとー。
よろしくね！
こちらこそありがとー。
よろしくね！
ありがとーございます、
おそれ多いですー。
癒し系SweetSだなんて
嬉しすぎ！
ありがとー！
癒し系SweetSだなんて
嬉しすぎ！
ありがとー！
もぐもぐ一杯ミ🌟(*^-゜)v Thanks!!🌟彡
いつも、素敵な＆美味しそうなお料理ですね💕
見習ってお料理頑張ろ〜✌😊
♥・。.。*♥*。.。・*♥*・。.。*♥*・。.。*♥
初めまして、🙇
今！食べたくなって 叫んじゃいました。
めっちゃ美味しそうです！
本当は、作って貰ったの食べたいけど、今度 自分のご褒美に作ってみますね。💗✨💗✨💗💗💗✨✨😊
こんばんは！
これはほんとに美味しいですよ。
ガトーショコラより好きです！