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手料理
- 2017/01/04
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豚の角煮
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 0
- 豚肉に醤油をまぶし、油ならしをしたフライパンで肉の表面がキツネ色になるまで焼く。
- 1
- 圧力鍋に水と中華だしの素を入れて火にかけ、沸騰したら肉とサラシに包んだ香辛料、長ねぎ、しょうがを入れて蓋をして、圧をかけながら20分煮る。
- 2
- 圧を抜いてAの調味料を加え、再び圧をかけて10煮る。蓋を外し、リードクッキングシートとで蓋をしてあく取りをする、肉に串がすっと硬さかどうか確認する。硬ければさらに5〜10分煮る。
- 3
- 【タレ】鍋に煮汁を1リットル注ぎ火にかける。味を見て砂糖、醤油、オイスターソースで調整。火を止めて水溶き片栗粉を入れ、沸騰させてとろみをつけ、化粧油をする。
- 4
- 皿に肉を置き、タレを掛け、ネギの白い部分で白髪ねぎを作り肉の上に盛る。
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