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手料理
- 2017/05/28
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鶏ハム バジル風味
レシピ
作り方
- 1
- 鶏胸肉を薄めに開くようにカット
だいたい変に分厚い部分がなければオッケー☆
- 2
- １に塩麹をざっと塗り込んで
黒胡椒とバジルを擦り込むようにまぶす
- 3
- ２をクルクルっと巻くように包んで
タコ糸でギュッと縛る
(よくあるお歳暮のチャーシューのようなかんじで)
- 4
- ３を更にラップで包んでカタチを整えるように包む
(キツめにして良い)
ラップを二重くらいにして、ジップロック袋に入れ真空に近い状態に
- 5
- ４を半日〜1日置いても美味しいが、当人は勢いで作るため、即、次工程へ行く
- 6
- 沸騰させたお湯が入ったお鍋に４をぶち込んで、蓋をして5-7分程度煮込む
その後、火を止め、鍋に蓋をしたまま冷めるまで放置
- 7
- 材料のAはソース材料
もう好みで混ぜちゃってちょうだい
- 8
- 冷めた６を袋・ラップから出す
(このとき良い鶏出汁が出てるので、捨てずにスープなどに使うと美味)
- 9
- ８を食べやすい厚さに切って、さっとソースをかけて
どぞっ
ポイント
知人からの伝授レシピを雑にアレンジしました(汗
面倒そうだけど、他料理の合間合間にできる作業なのでさほどでもない
(下ごしらえしたら、数分煮込んで放置するだけなので☆)
縛ったり、ラップでカタチ整えたり、初めは手間取るかもしれないけど、案外楽しい
みんなの投稿 (1)
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童鶏ハムって真っ白なので写真が難しい… (꒪⌓꒪;)
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