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第2部は鰹節講座。
かつお節をひく体験など。
今日のメニューは
だし巻き卵
アボカドのフリット
魚介のひつまぶし風
まぐろと湯通ししたホタテを漬けておき、
前日から先に昆布だしをとり、
さらにかつおでだしを引くという、
本格的に作った、ひつまぶし風。
昆布は70度で煮出して、
トッピングはねぎごま大葉茗荷でしたが、
茗荷おいしかった！
作られたのは、
元キハチ統料理長岩城シェフだということが
最後にわかるという😳