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レシピ
作り方
- 1
- 南瓜は厚めに、茄子と人参は縦のスティック状に、丸十は乱切りにする
茄子と丸十は水に浸す
- 2
- 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れ、野菜を揚げ焼きにする
- 3
- 甘唐は包丁を指し穴を開けてから揚げ焼きし、油を切り長ければ切っておく
- 4
- 別のフライパンに水とそぼろを入れ火にかけ、湧いたら味を見てオイスターソースを加える
味が決まったら水溶き片栗粉を加え、強火にして粉臭さを無くし、一旦火を止める
- 5
- 長葱を白髪にし、水に放つ
- 6
- 野菜に焼き色がつき、火が通ったらキッチンペーパー等で油を切り、器に盛る
- 7
- 餡を再度温め、野菜の上から掛ける
天に水を切った白髪葱を乗せる
ポイント
前日の残ったそぼろを使いました。
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