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手料理
- 2016/12/08
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さつまいもモンブラン
レシピ
作り方
- 1
- 冷凍パイシートを200℃のオーブンで20分焼く。
膨らまないようにオーブンシートとアルミ皿で重石にする。
- 2
- さつまいもを蒸して裏ごしし、砂糖をまぜる。
温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜる。
- 3
- 卵黄とグラニュー糖半量を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
薄力粉を入れ、混ぜておく。
- 4
- 牛乳にグラニュー糖半量とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
- 5
- ③に④を少しずつ混ぜ入れ、裏ごしして鍋に戻す。
- 6
- 弱火で温めながら混ぜ、完全にとろみがついたら火からおろしてバターを混ぜる。
ラップを敷いた上に流し保冷剤などで冷ます。
- 7
- それぞれ冷めたら、パイの上にカスタードをしぼり、さつまいもを絞る。
粉糖で飾りつけても◎
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