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手料理
- 2014/02/16
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クレームブリュレ
レシピ
作り方
- 1
- 卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくザラつきなくなるまでよーくすり混ぜる。
- 2
- 沸騰直前まであたためた牛乳を入れて混ぜる。
- 3
- 生クリームを入れて混ぜる。
- 4
- バニラエッセンスを入れて混ぜたら、ココットに移す。
- 5
- 130 ℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。このとき、天板には湯をはり、蒸し焼きに。
- 6
- 焼き上がり。斜めにしても中から卵液が出てこない、ゆすってプルプルする程度でOK。焼きすぎないように。
- 7
- 粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
- 8
- 冷えたら次はカラメルの焼き色をつける。
- 9
- 砂糖を小さじ1/2程表面にまぶし、魚焼きグリルへ。強火で60〜90秒程度で焼き色がつく。
- 10
- 再び冷やして完成です。
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