後藤健太(gotty)'s dish photo at 2013-10-31 13:21

頂き物のスモークサバをサラダ仕立てに。

一昼夜水抜きした絹ごしをモッツァレラ風にして。

キュウリあると尚良かったが代わりにシャキシャキの柿を刻んで合わせた。

生ハムと柿の要領で。

うん。パーフェクト。

多分オリーブオイルとかビネガー、塩コショウで味付けしちゃったら鯖の妙な苦味が出ちゃっただろう。

トマトも入れなくて正解だった。

こういう時はよく乳化させたクリーミーなドレッシングで。