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レシピ
作り方
1
厚揚げは沸いた湯にくぐらせ油抜きをする
2
長葱は小口切り、大根は卸し一味を混ぜておく
3
オクラはガクを剥き十字に切れ目を入れ、板摺りしボイルする
冷水に晒し色止めをする
4
出汁を合わせ火にかけ、沸いたら火を止め追い鰹をする
(今回は鰹節が勿体無いので、漉したりリードで包まずそのまま)
5
レンジで厚揚げを熱々にし、グリルで焼き色が付くまで焼く
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